Buenas prácticas para la selección de soluciones tecnológicas en restaurantes

La tecnología es un aliado indispensable. Desde agilizar las operaciones hasta mejorar la experiencia del cliente, seleccionar las soluciones tecnológicas adecuadas puede marcar la diferencia. Sin embargo, uno de los mayores errores que cometen los restaurantes a la hora de seleccionar socios tecnológicos es no tener claro qué problema intentan resolver. Puede que se sientan atraídos por características brillantes y demostraciones impresionantes, pero sin una comprensión clara de sus desafíos únicos y de cómo una solución encaja en sus operaciones, corren el riesgo de invertir en tecnología que no ofrece los beneficios esperados. Este primer paso, aunque parezca sencillo, es muy importante para utilizar con éxito la tecnología en el sector de la restauración.

Entender el problema

Antes de buscar una nueva tecnología, es crucial que los restaurantes identifiquen primero sus retos específicos. ¿Los costes primarios superan el 70%? ¿Existe una discrepancia entre la mano de obra real y la programada? ¿O tal vez la gestión de recetas se está convirtiendo en una tarea desalentadora? Estos son sólo algunos ejemplos de los innumerables problemas a los que se enfrentan los restaurantes a diario. Al identificar estos problemas, los restaurantes pueden buscar soluciones tecnológicas adaptadas a ellos. Este enfoque específico no sólo garantiza que la tecnología elegida sea la adecuada, sino que también maximiza el rendimiento de la inversión. Recuerde que la tecnología en sí misma no es una solución milagrosa; lo que marca la diferencia es cómo la aplica a sus problemas específicos.

Digitalización de fuentes de datos

Una vez identificados los problemas, el siguiente paso es digitalizar todas las fuentes de datos no digitalizadas. En pocas palabras: hay que recopilar tantos datos como sea posible antes de hacer ningún cambio. Puede parecer una tarea desalentadora, pero es esencial. Pensemos, por ejemplo, en el proceso de registrar las entradas y salidas de los empleados en el sistema de punto de venta, o de digitalizar las facturas hasta el nivel de partida. Estas tareas, cuando se realizan manualmente, pueden llevar mucho tiempo y ser propensas a errores. Sin embargo, con la tecnología adecuada, estos procesos pueden automatizarse, haciéndolos más rápidos, sencillos y precisos. La clave aquí es capturar tantos datos como sea posible, de la forma más rápida y sencilla. Esto no sólo ahorra tiempo, sino que también proporciona una gran cantidad de datos que pueden utilizarse para tomar decisiones informadas. Recuerde, los datos son poder. Cuantos más datos tenga, mejores decisiones podrá tomar.

Visión unificada de las métricas clave

Con los datos digitalizados al alcance de la mano, el siguiente paso es crear una visión unificada de sus métricas clave. Esto incluye la mano de obra, las ventas y el coste de los productos vendidos (COGS). Tener una visión diaria de la mano de obra y las ventas, y una visión semanal del coste de los productos vendidos, puede proporcionar información muy valiosa sobre las operaciones de su restaurante. Por ejemplo, puede detectar fácilmente tendencias, identificar ineficiencias y tomar decisiones basadas en datos para mejorar su cuenta de resultados. Imagínese poder ver de un vistazo cómo sus costes de mano de obra se están comparando con las ventas, o cómo los cambios en su menú afectan a su COGS. Estos datos pueden guiar su proceso de toma de decisiones, ayudándole a gestionar su restaurante de forma más eficiente y rentable. Recuerde: lo que se mide, se gestiona. Así que, ¡empieza a medir!

Ampliar el uso de la tecnología

Una vez que tengas controlados los pilares básicos de tu negocio, es hora de pensar en ampliar el uso de la tecnología. Esto podría incluir áreas como la gestión de inventarios, la gestión de recetas, las listas de preparación, la programación, los pedidos en línea y la gestión de eventos. Las áreas específicas en las que decida centrarse dependerán del tipo de negocio que dirija y de los retos específicos a los que se enfrente. Por ejemplo, un restaurante de servicio rápido puede dar prioridad a los pedidos en línea y a la programación eficiente, mientras que un establecimiento de alta cocina puede centrarse más en el inventario y la gestión de recetas. La clave está en elegir soluciones tecnológicas que se ajusten a las necesidades de su negocio y le aporten beneficios tangibles. Recuerde que la tecnología debe ser una herramienta que le ayude a gestionar su negocio con mayor eficacia, no una carga que añada complejidad.

Elegir el socio socio tecnológico

Una vez que haya identificado sus necesidades y digitalizado sus datos, el siguiente paso es elegir al socio tecnológico adecuado. Se trata de una decisión crítica, ya que el socio adecuado puede ayudarle a resolver sus problemas específicos y agilizar sus operaciones. Empiece por tener claro qué problema quiere que le resuelva la solución tecnológica. Pida a los socios potenciales que le muestren soluciones para ese problema concreto y que le proporcionen referencias de clientes a los que hayan resuelto ese problema específico. No tenga miedo de hacer preguntas difíciles sobre cómo trabajan con los demás socios de su pila tecnológica y de proporcionar referencias que lo respalden. Recuerde que una solución tecnológica es tan buena como el soporte y la integración que ofrece. Elija un socio que entienda su negocio, ofrezca una asistencia sólida y se integre bien con sus sistemas actuales.

En conclusión, seleccionar las soluciones tecnológicas adecuadas para su restaurante no es una tarea que deba tomarse a la ligera. Requiere una comprensión clara de los problemas a los que se enfrenta, un compromiso con la digitalización de sus datos y un enfoque en la medición y gestión de sus métricas clave. También implica ampliar el uso de la tecnología a medida que su negocio crece y evoluciona y elegir socios tecnológicos que puedan ayudarle en cada paso del camino. Recuerde que el objetivo de la tecnología no es sólo digitalizar sus operaciones, sino proporcionarle la información y las herramientas que necesita para gestionar su restaurante de forma más eficaz y rentable. Por lo tanto, empiece con claridad, haga las preguntas adecuadas y no tenga miedo de exigir lo mejor a sus socios tecnológicos. El éxito de su restaurante depende de ello.

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